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炎热夏天胃口不佳 沙拉当餐正流行

 
 
炎热夏天胃口不佳 沙拉当餐正流行  
 

炎热夏天胃口不佳 沙拉当餐正流行

■本报记者 张晶晶

在炎热的夏天,胃口不佳是很多人的通病。在毫无食欲的时候,不少人会选择吃一罐沙拉来当成一餐。随着收入提高以及健身热潮的兴起,沙拉正在变得越来越流行。

减肥健身餐

大学生陈灿将沙拉作为自己减肥的第一方法。“暑假吃得太好,肚子上又微微堆起了脂肪,胃口也不好,我定了一个自有品牌的套餐,每天配送沙拉到家,连续一个星期。整个人都感觉非常好。”她给记者展现的菜单上,整份沙拉的卡路里、重量、原料、蛋白质、钠等信息一目了然。

“管住嘴、迈开腿”仍然是目前减肥界所认可的不二法则。“一般来说混合食物的热量很难测算,但沙拉里每种食材的分量都是计算好的,沙拉汁也有固定比例,所以热量还是比较好控制的,蛋白质、脂肪等信息方便减肥健身党打卡。”陈灿说。

塑料罐装的摇滚沙拉也是最近非常流行的健身餐之一。已经坚持健身三年有余的王心悦在采访中告诉记者,摇滚沙拉方便携带,直接就可以吃,而且也不怕漏,是健身一族的必备“神器”。

北京U健康健身工作室资深教练王川在采访中告诉记者,健身一族对于蛋白质摄入的要求高,同时对于盐和脂肪又要严格控制摄入。“对于他们来说,在外面吃饭是件很麻烦的事情,餐馆里的饭菜往往太油腻,吃一顿就可能白练了,之前训练时会吃一些蛋白棒之类的补剂,但口感太单调,打包一罐沙拉就成了非常不错的选择。”

事实上,摇滚沙拉也是社交媒体上非常流行的摆拍道具——五颜六色的蔬菜、水果、坚果,吃的时候将沙拉汁倒进罐子里,然后“疯狂摇滚”混合均匀,之后慢慢享用。好看又好吃,营养健康。

自选健康食

眼下,自选沙拉店正在从南向北火遍中国。很多人担心吃沙拉吃不饱,其实,很多自选沙拉都提供不限量的基础搭配。

以米可自选沙拉店为例,沙拉碗的大小为1300ml,大概是一大碗面的大小,而自选又不限量,所以肯定能保证吃饱,这是关键;而沙拉里面除了蔬菜以外,还会有将近20种肉类、10种谷物、手切干果碎,以及手工磨帕尔马芝士等,轮换供大家选择;蔬菜部分,光是打底用的混合生菜就有8种,客人自选的部分都是芦笋、甜蜜豆、红菜头、秋葵、烤蘑菇、烤菜花等比较贵的蔬菜。

连锁品牌Wagas的三明治、沙拉以及蔬果汁是很多健康白领的最爱,一小份沙拉四五十块钱很多人仍然趋之若鹜。《中国科学报》记者就此采访了Wagas的忠实“粉丝”孙怡然,她表示好吃的沙拉还是各不一样的。“开始关注沙拉之后,才知道原来生菜是个庞大的家族,除了球生菜,还包括罗马生菜、罗莎绿、罗莎红、苦菊等。沙拉蔬菜远不止生菜那么简单,像羽衣甘蓝、芝麻菜、冰菜等,各有各的美妙。”

南医大二附院营养师徐海娥在采访中表示,选择到品牌沙拉就餐时一定要注意查看其卫生等级证书。“自选沙拉中很多都是生食,特别是类似三文鱼之类的食材,在夏天如果发生质量问题,会引发不良后果。”

在口味方面,很多人希望通过吃沙拉迅速减肥而抱着吃药的心情硬咽下去,孙怡然告诉记者,其实大不必如此,沙拉同样也可以很好吃。“过于追求低热量,急于求成,往往得不偿失,一份好的沙拉讲究的是营养均衡,能加入龙利鱼、冰草、羽衣甘蓝、藜麦等食材就更棒了。”

美味自己做

不管是在自选沙拉店,还是在家做一份美味沙拉,徐海娥给出了一个可供参考的沙拉搭配方式:打底菜,常见的带叶蔬菜都可以作为打底菜;加一份额外的绿色,可以是芦笋、西兰花、黄瓜、牛油果、豆苗等;加一点颜色,一整盘绿油油也太单调了,加上胡萝卜、彩椒、番茄、洋葱、各种水果,颜值更高;再加一些优质蛋白质,如鸡蛋、培根、牛肉、鸡胸肉、鱼柳、虾仁、奶酪、鹰嘴豆等;主食也不可少,以增加饱腹感,一般会选择玉米、薯类、芸豆、藜麦、通心粉、全麦面包等“慢碳”;还会增加一点口感,加一些坚果、果干等。

“特别推荐增加坚果,整份沙拉都会变得好吃起来。”孙怡然告诉记者,为了避免强烈的“吃草”感,可以尝试混入坚果或者藜麦等相对有颗粒感或者食感不同的东西,整份沙拉会变得更加健康,风味更加饱满。而“网红”营养师顾中一也曾在一篇微博中提到,要想沙拉变好吃,不妨尝试加点弄熟的红薯或者南瓜在里面。

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